La tomme des Hautes-Alpes est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache thermisé. La tomme des Hautes-Alpes a une texture ferme et souple, avec une croûte naturelle et une couleur jaune pâle à beige. Son goût est doux et légèrement acidulé, avec des arômes de noisette et de beurre. La saveur peut varier en fonction de la saison et de l'alimentation des vaches.
Le processus de fabrication de la tomme des Hautes-Alpes implique l'utilisation de cultures bactériennes et de présure pour coaguler le lait, suivi d'un pressage doux pour éliminer l'excès de liquide. Le fromage est ensuite salé et affiné pendant plusieurs semaines à plusieurs mois, ce qui lui permet de développer son goût caractéristique.
La tomme des Hautes-Alpes peut être dégustée seule ou utilisée dans la cuisine pour ajouter de la saveur à divers plats. Elle est souvent servie avec du pain frais, des fruits secs ou des confitures. Ce fromage est également riche en protéines, en calcium et en vitamines, ce qui en fait un choix sain pour les amateurs de fromage.
Conditionnement : 450g ou 225g
Ingrédients : Lait entier thermisé* de vache (origine France), sel, ferments lactiques, présure contient du lactose.
*Température inférieure à la pasteurisation.