Présentation
Faire partager notre amour du fromage, voilà notre appétissante mission...
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
Aujourd’hui, la fromagerie propose plus de 80 produits et distribue sa production dans le sud-est de la France, tout en valorisant la qualité et l’authenticité, reconnues notamment par des labels et des distinctions agricoles.
Elle compte environ 20 employés et est dirigée par deux gérants : Emmanuel et Jonathan Ebrard, la 5ème génération à la Fromagerie Ebrard.
En novembre 2009, la Fromagerie remporte le concours "Les Trophées de l'Entreprise" dans la catégorie innovation touristique et terroir. Elle a obtenu en Septembre 2011 le label "Entreprise du Patrimoine Vivant", ce label est une marque de reconnaissance de l’Etat mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence. La Fromagerie suit également la charte qualité "Hautes Alpes Naturellement" garantissant l'oirigine Haut-Alpine de ses produits.
Historique
Depuis la fin du 19e siècle, la plus ancienne fromagerie familiale des Hautes-Alpes fabrique, selon la tradition artisanale, ses fromages au lait des fermes de la vallée du Champsaur : lait de vache, de chèvre et de brebis. La cave d'affinage n'a presque pas changé. Depuis plus de cent ans, les tommes, bleus et autres fromages s'affinent dans cet espace tout en pierre.
C'est l'arrière grand-père Charles EBRARD, qui est à l'origine de "l'aventure" lancée en 1890 au village de Saint-Laurent du Cros. Au départ, il n'y avait que des tommes et gruyères, produits à la demande des producteurs de lait.
Puis arrive le grand-oncle Jean EBRARD et la fabrication du bleu vient élargir la gamme.
Serge EBRARD prendra la suite de son père, André, en 1979 et dès 1981, son frère et sa femme le rejoignent, puis son fils en 2004.
Au chapitre des dates qui ont marqué l'histoire de l'entreprise, on trouve l'année 1980 avec l'ouverture d'un magasin au sein même du village du Cros, juste à côté de la fabrique. Auparavant, les clients venaient se servir directement à la fromagerie, mais en raison des nouvelles normes d'hygiène, ce n'était plus possible. Ensemble ils développent de façon importante l'offre de produits pour atteindre à ce jour plus de quatre-vingt produits à la vente: du fromage frais en faisselles, des yaourts natures, aromatisés, aux fruits, des flans de divers parfums, des fromages à pâte molle, à pâte pressée, à pâte cuite, à pâte persillée, des fromages à raclette, des fromages aux deux et trois laits mélangés, des fromages à croûte lavée ou frottée au génépi, au vin blanc, à la fleur de mélèze… Et ceci, dans un souci permanent de qualité. Tous les produits sont régulièrement contrôlés par le laboratoire départemental de Gap et il est procédé à l'HACCP.
En septembre 2009, la fromagerie ouvre un nouvel atelier de fabrication de produit frais ainsi que le nouveau magasin sur la commune de Chabottes.
En juin 2022, elle délocalise la production de fromage pour la rapprocher du magasin de vente direct, à Chabottes.