Présentation
Faire partager notre amour du fromage, voilà notre appétissante mission...
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
Aujourd’hui, la fromagerie propose plus de 80 produits et distribue sa production dans le sud-est de la France, tout en valorisant la qualité et l’authenticité, reconnues notamment par des labels et des distinctions agricoles.
Elle compte environ 20 employés et est dirigée par deux gérants : Emmanuel et Jonathan Ebrard, la 5ème génération à la Fromagerie Ebrard.
En novembre 2009, la Fromagerie remporte le concours "Les Trophées de l'Entreprise" dans la catégorie innovation touristique et terroir. Elle a obtenu en Septembre 2011 le label "Entreprise du Patrimoine Vivant", ce label est une marque de reconnaissance de l’Etat mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence. La Fromagerie suit également la charte qualité "Hautes Alpes Naturellement" garantissant l'oirigine Haut-Alpine de ses produits.
Historique
Depuis la fin du 19e siècle, la plus ancienne fromagerie familiale des Hautes-Alpes fabrique, selon la tradition artisanale, ses fromages au lait des fermes de la vallée du Champsaur : lait de vache, de chèvre et de brebis. La cave d'affinage n'a presque pas changé. Depuis plus de cent ans, les tommes, bleus et autres fromages s'affinent dans cet espace tout en pierre.
C'est l'arrière grand-père Charles EBRARD, qui est à l'origine de "l'aventure" lancée en 1890 au village de Saint-Laurent du Cros. Au départ, il n'y avait que des tommes et gruyères, produits à la demande des producteurs de lait.
Puis arrive le grand-oncle Jean EBRARD et la fabrication du bleu vient élargir la gamme.
Serge EBRARD prendra la suite de son père, André, en 1979 et dès 1981, son frère et sa femme le rejoignent, puis son fils en 2004.
Parmi les étapes marquantes de l’histoire de l’entreprise, l’année 1980 occupe une place importante avec l’ouverture d’un magasin au cœur du village du Cros, à proximité immédiate de la fromagerie. Jusqu’alors, les clients achetaient directement leurs produits sur le site de fabrication, mais l’évolution des normes d’hygiène a rendu cette pratique impossible.
Au fil des années, l’entreprise a considérablement enrichi sa gamme pour proposer aujourd’hui plus de quatre-vingts références. Celle-ci comprend notamment des yaourts, du fromage blanc, des desserts lactés … ainsi qu’une grande variété de fromages. Cette diversification s’inscrit dans une démarche constante de recherche de qualité. L’ensemble des produits fait l’objet de contrôles réguliers réalisés par le Laboratoire Départemental de Gap, conformément aux principes de la méthode HACCP.
En septembre 2009, la fromagerie franchit une nouvelle étape avec l’ouverture d’un atelier dédié à la fabrication de produits frais, ainsi que d’un nouveau magasin situé sur la commune de Chabottes.
Enfin, en juin 2022, l’entreprise transfère son activité de production fromagère à Chabottes afin de la rapprocher de son point de vente directe et d’optimiser son organisation.