Notre fromage à raclette tire son nom de la vallée du Champsaur, territoire de montagne dont il reflète toute l’authenticité. Il est élaboré à partir de lait cru de vache, issu de producteurs locaux et sélectionné pour sa qualité et sa richesse aromatique.
Le lait cru, non pasteurisé, permet de préserver toute la diversité des arômes et l’expression du terroir. Après emprésurage, le caillé est travaillé avec soin, puis moulé avant d’entrer en cave d’affinage.
Durant cette phase essentielle, les fromages sont régulièrement retournés et frottés. Ces gestes traditionnels permettent de développer la croûte, d’assurer une maturation homogène et de révéler toute la complexité aromatique du fromage.
À la fonte, le fromage dévoile une texture souple et parfaitement fondante, ainsi qu’un goût franc et équilibré, typique des fromages au lait cru.
Un fromage de caractère, authentique et généreux, directement inspiré de son territoire pour des moments conviviaux et gourmands.
Conditionnement : disponible à la découpe.
Ingrédients : Lait cru de vache (origine France), présure, ferments lactiques, sel.