Notre raclette à l’ail des ours est élaborée à partir de lait thermisé* de vache, issu de producteurs locaux et sélectionné pour sa qualité et sa richesse aromatique.
Dès la fabrication, nous incorporons délicatement de l’ail des ours dans le lait, pour parfumer naturellement le fromage et lui apporter une note originale et aromatique. Après emprésurage, le caillé est travaillé avec soin, puis moulé avant d’entrer en cave d’affinage.
Durant cette étape essentielle, les fromages sont régulièrement retournés et frottés, ce qui permet de développer la croûte, d’assurer une maturation homogène et de révéler toute la complexité aromatique, enrichie par l’ail des ours.
Déjà récompensée au Concours Général Agricole de Paris en 2023, cette raclette offre une texture souple et fondante à la fonte, avec des arômes francs et délicatement parfumés.
Une raclette de caractère et primée, qui marie le savoir-faire traditionnel au goût unique de l’ail des ours pour un moment convivial et gourmand.
Conditionnement : disponible à la découpe
Ingrédients : Lait thermisé* de vache (origine France), ail des ours, présure, ferments lactiques, sel
*température inférieure à la pasteurisation